São Paulo, abril de 2026 – O mês de abril ganha um significado especial para os amantes da gastronomia com a celebração do Dia do Carbonara, que acontece em 6 de abril. A data, que homenageia um dos pratos mais tradicionais da Itália, também abre espaço para releituras ao longo do mês, que exploram novos ingredientes e territórios.
É nesse contexto que a clássica carbonara ganha uma nova interpretação ao incorporar sabores emblemáticos da região Norte do Brasil. Nesta versão, o Spaghetti Barilla Grano Duro assume papel central na construção do prato, servindo como base para integrar ingredientes como o pirarucu, o tucupi, o jambu e a castanha-do-pará, que trazem identidade e complexidade à receita.
Produzido com 100% trigo grano duro selecionado, o Spaghetti Barilla Grano Duro garante textura firme e cozimento uniforme, permitindo que o molho envolva a massa de forma equilibrada. O pirarucu, com sua textura consistente, se destaca como protagonista, enquanto o tucupi adiciona acidez e profundidade. Já o jambu contribui com sua característica sensação levemente picante, e a castanha-do-pará finaliza o prato com crocância, criando uma combinação que equilibra cremosidade e sensações únicas.
Spaghetti Carbonara Amazônico de Pirarucu e Tucupi
Serve 6 pessoas
Ingredientes:
Passo 1
Cozinhe o Spaghetti Barilla Grano Duro em água fervente com sal até atingir o ponto al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento.
Passo 2
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente. Adicione o pirarucu desfiado e cozinhe por alguns minutos até aquecer e ganhar leve dourado.
Passo 3
Acrescente o tucupi e deixe reduzir por 2 a 3 minutos, concentrando o sabor. Em seguida, adicione o jambu picado e misture bem. Reserve.
Passo 4
Em um recipiente, bata os ovos, a gema e o queijo ralado até formar um creme homogêneo. Tempere com pimenta-do-reino.
Passo 5
Adicione o Spaghetti escorrido à frigideira ainda quente e misture com os ingredientes.
Passo 6
Desligue o fogo e incorpore o creme de ovos, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a textura.
Passo 7
Finalize com a castanha-do-pará triturada, ajustando sal e pimenta a gosto.
Passo 8
Sirva imediatamente.
Sobre a Barilla
A Barilla é uma empresa familiar, não listada na Bolsa de Valores, presidida pelos irmãos Guido, Luca e Paolo Barilla. Foi fundada pelo bisavô deles, Pietro Barilla, que abriu uma padaria em Parma em 1877. Hoje, a Barilla é reconhecida na Itália e no mundo inteiro pela qualidade de seus produtos alimentícios. Com suas marcas – Barilla, Mulino Bianco, Pan di Stelle, Gran Cereale, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina, Misko, Voiello, Academia Barilla, First, Catelli, Lancia, Splendor, Back To Nature e Pasta Evangelists – a empresa defende uma alimentação saborosa, nutritiva e saudável, inspirada na Dieta Mediterrânea e no estilo de vida italiano. Quando Pietro abriu sua loja, há mais de 145 anos, o principal objetivo era fazer uma comida boa. Esse princípio se transformou no modo Barilla de fazer negócios, com quase 9.000 pessoas trabalhando para a empresa e uma cadeia de suprimentos que compartilha seus valores e paixão pela qualidade. O compromisso do Grupo é oferecer às pessoas a alegria que uma boa comida, bem-feita, pode trazer, produzida com ingredientes selecionados, favorecendo os provenientes de cadeias de suprimentos responsáveis, para contribuir com um presente e futuro melhores. Desde 1987, um arquivo histórico tem coletado e preservado a história de mais de 145 anos da empresa, agora uma fonte acessível a todos por meio do portal-museu www.archiviostoricobarilla.com. Para mais informações, visite: www.barillagroup.com; Twitter: @barillagroup; LinkedIn: Barilla Group; Instagram: @barillapeople.
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ANA CLAUDIA DA SILVA ROZEMBRÁ
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