Divulgação*
Abrasel SP leva à Anuga Select Brazil programação com 30 palestras gratuitas para impulsionar a rentabilidade de bares e restaurantes Cozinha Show, Bar 360º e Fórum de Gestores abordam eficiência, tendências, IA, acessibilidade e combate à falsificação A Abrasel em São Paulo marca presença na Anuga Select Brazil 2026 com espaços voltados para impulsionar o desenvolvimento do setor de alimentação fora do lar. A proposta integra conteúdo qualificado, experiências gastronômicas e oportunidades concretas de negócios, voltadas às demandas de bares e restaurantes.
Durante o período da feira, de 7 a 9 de abril, a entidade oferece uma agenda que articula inovação, sustentabilidade, gestão e relacionamento, com conteúdos pensados para ampliar conexões e apoiar a competitividade das operações.
“Estar na Anuga Select Brazil reforça o papel da Abrasel como agente de transformação do setor. Levamos conteúdo estratégico, soluções práticas e promovemos conexões que impactam diretamente a gestão e os resultados dos bares e restaurantes”, afirma Luiz Hirata, presidente da Abrasel em São Paulo.
Programação
Cozinha Show: técnica, tendências e práticas para o futuro do setor
A Cozinha Show traz receitas e técnicas atualizadas, alinhadas às novas demandas dos consumidores e à busca por eficiência operacional. Com produtos inovadores e lançamentos que simplificam processos, chefs e especialistas apresentam soluções para explorar a criatividade, otimizar o uso de insumos e inovar nos cardápios.
O espaço também incorpora uma frente dedicada à sustentabilidade, com orientações práticas sobre coleta de óleo e reciclagem de resíduos orgânicos por meio de composteiras, contribuindo para operações mais responsáveis e redução de desperdícios.
A acessibilidade ganha destaque com uma área especial, com apoio de empresa especialista em cardápios em Braille e promove workshop com consultora especializada, trazendo diretrizes aplicáveis para ampliar a inclusão em bares e restaurantes.
A programação conta com a curadoria do chef consultor Regis Sassaki.
7 de abril
11h30 - 12h30 - A Arte de empanamento pelo mundo - Chef. Lili Abrahão (Zini).
13h00 - 14h00 - Corte Inteligente: afiação aplicada à cozinha profissional - Ricardo Yagui.
14h30 - 15h30 - Verão mediterrâneo com salmão - Lisandro Lauretti - Chef Consultor ( sócio-operador do restaurante Jamie Oliver no Brasil)
16h30 - 17h30 - Ceviche de tambaqui - Chef Regis Sassaki.
8 de abril
11h30 - 12h30 - Salmão com raízes - Claudeir do Carmo (ABCP - Assoc. Beneficente & Comunitária do Povo).
13h00 - 14h00 - Hambúrguer - gestão e desperdício zero - Pedro Facchini (Sliders).
14h30 - 15h30 - A arte de empanamento pelo mundo - Chef Lili Abrahão (Zini).
16h30 - 17h30 - Talharim à italiana - Chef. Luciana Destra (Moscatel)
9 de abril
11h30 - 12h30 - Carpaccio em 2 continentes, com Chef Jordan Torrealba.
13h00 - 14h00 - Korokke de tambaqui, com Douglas Suzuki.
14h30 - 15h30 - A arte de empanamento pelo mundo, com Chef Lili Abrahão (Zini).
16h30 - 17h30 - Tataki de língua com purê de wasabi - Roberto Satoru (Ícone Asiático, Bao'n'Sando e Hanako Botequim).
Alameda de Negócios: soluções para eficiência e rentabilidade
A Alameda de Negócios reúne empresas parceiras com produtos e serviços voltados à gestão, operação e expansão dos estabelecimentos. O espaço favorece o networking qualificado e apresenta alternativas que contribuem para aumento de produtividade e controle de custos.
Bar 360º: consumo, segurança e experiência
Entre as novidades, o Bar 360º concentra workshops sobre temas críticos do setor, como compra segura, combate à falsificação, sustentabilidade e rentabilidade. A programação inclui degustações e ativações ao longo do dia, com participação de marcas relevantes do mercado de bebidas.
O espaço também apresenta tendências de consumo e novas possibilidades para desenvolvimento de cartas de drinks, com foco em diferenciação e aumento de ticket médio.
Parceria entre Abrasel e Abrabe reforça combate à falsificação no setor de bebidas
A Abrasel SP, em parceria com a Abrabe (Associação Brasileira de Bebidas), realiza na feira uma ação que integra sustentabilidade, caráter educativo e orientação ao público, além de controle antifalsificação. Por meio do programa Glass is Good, iniciativa de logística reversa de vidro, todas as garrafas utilizadas na feira (geral) serão recolhidas e destinadas corretamente.
As embalagens também serão identificadas com caneta especial, medida que evita falsificações e reforça a rastreabilidade do material coletado.
Fórum Abrasel – 1º Encontro de Gestores de Bares e Restaurantes
A Abrasel realiza, no dia 8 de abril, das 10h às 18h, a primeira edição do Fórum Abrasel – Encontro de Gestores de Bares e Restaurantes. A iniciativa reúne lideranças do setor para discutir cenário econômico, gestão, comportamento do consumidor e tecnologia: Fator humano como diferencial na era da IA.
Programação
10h-10h40 - Credenciamento
10h40-11h05 - Abertura
Percival Maricato (Advogado e Consultor) e Juliana Gouveia Duarte (Advogada, Empresária e Professora).
Palestras / painéis
11h05-11h25 - Dados para a tomada de decisão e O consumidor no centro da estratégia
Eduardo Yamashita (CEO Gouvêa Inteligência).
11h25-12h10 - Desafios para o setor e a gestão do negócio
Moderador: Celio Salles (Abrasel).
Deiverson Migliatti (Sterna Café) e Lucas Menon (EaiBurguer).
12h10-12h25 - IA e Hospitalidade digital
Matheus Mason (Fundador Chef.IA).
12h25-12h40 - Fogo Alto: Como manter acesa a chama da inovação
Gabriel Pinheiro (Diretor de Marketing e Inovação da Abrasel).
12h40-13h - Inovação para Todos
Cristina Souza (CEO Tanjerin).
13h-14h30 - Pausa para Almoço (livre).
14h30-15h - Delivery com dados e integrando necessidades de empreendedores e clientes
Paulo Henrique Ferreira (Regional Manager Keeta).
15h-15h45 - Sustentabilidade na prática e com resultados
Moderador: Alaercio Nicoletti (ESG Grupo Petrópolis).
Erik Momo (1900 Pizzeria) e Lou Ana Garcia (Rosewood).
15h45-16h30 - Marketing e redes sociais
Moderação: Bruna Pavão (CEO Saudabe).
Isaac Azar (Paris 6), Henrique Azeredo (Patties) e Betina Kormes (TikTok).
16h30-17h15 - Gestão de pessoas
Moderação: Marcos Gouvêa (Gouvêa Ecosystem).
Rogério Palermo (Quintal do Espeto) e Luciana Melo (Café Cultura)
17h15-17h45 - Transparência que protege
Cristiane Souza Foja (ABRABE) e Gabriel Prudlik (Diageo).
17h45-18h - Encerramento.
ESBRE
Escola de Bares e Restaurantes da Abrasel, transforma empreendedores apaixonados em gestores de sucesso, contribuindo para a solidez do setor de alimentação fora do lar no Brasil.
07 de abril
14h - O Segredo do delivery lucrativo. Estratégias práticas
João Barcellos - Embaixador do Ifood e sócio da Premiere
15h - Bora vender no Food Service - Inovação prática para restaurantes
Fernando Seabra - Bora Vender
16h - Como manter um restaurante relevante por 90 anos, sucessão gestão e liderança
Jorge Aita - 3ª geração do restaurante Santo Antônio
17h - Os 3 erros ao contratar sua nutricionista, ela sabe mais do que você imagina
Mediador: Ligia Yokomizo - Presidente da ESBRE.
Alessandra Gaidargi - Diretora Nutrilover e Food Concert,
Andrea Esquivel - Presidente CRN-3
Consolação Furegatti - Presidente Sindinutri
09 de abril
14h - TBD
15h - Dicas práticas sobre gestão de compras e estoques
Alessandro Brito, Guardião do CMV: dicas práticas sobre gestão de compras e estoques
16h - Descomplicando a NR01 no Food Service: Tire as suas Dúvidas sobre RH e Direito Trabalhista com os Especialistas da ESBRE
Mediador: Henrique Arantes
Deyse Serrano - Especialista em RH
Dr. Fabio Gonzalez - Advogado - especialista em direito trabalhista
Com atuação estruturada e agenda abrangente, a Abrasel em São Paulo consolida sua participação na Anuga Select Brazil 2026 como plataforma de conteúdo, relacionamento e geração de negócios para o setor de bares e restaurantes.
"A Anuga oferece oportunidade para mobilizar o setor em torno de práticas mais responsáveis e eficientes. Ao trazer temas como sustentabilidade, rastreabilidade e gestão qualificada, reforçamos o papel da Abrasel em apoiar empresários na tomada de decisão e na construção de negócios mais sólidos e preparados para o futuro”, explica Ana Salles – diretora da Abrasel SP.
Serviço:
Anuga Select Brazil 2026 - 7 a 9 de Abril.
Espaço Abrasel SP: Rua B – Stand 680
Distrito Anhembi – São Paulo-SP
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ROBERTA COELHO DE ANDRADE
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